Antimicrobianos
SHIELD NV™
La solución líquida natural SHIELD NV ha sido desarrollada para aplicación en productos listos para el consumo, derivados de la carne de vacuno, porcina, aves y pescado. Este producto tiene como base el vinagre tamponado y está disponible en las formas líquidas y en polvo, además de las especificaciones sin la inclusión de sodio. Con ello, se vuelve de fácil aplicación en salmueras, productos marinados, mezclas de condimentos y especias, así como en masas de productos procesados.SHIELD NV no causa efectos negativos en la calidad de la carne como en la capacidad de retención de agua, desnaturalización, color y sabor. Los estudios realizados mostraron que los ingredientes basados en vinagre protegen las carnes listas para el consumo y las carnes frescas (vacuna, porcina, aves y pescado) contra el crecimiento de patógenos como Listeria monocytogenes, E. coli y Salmonella, además de reducir el conteo total en placas. Esta línea de productos también cumple con los requisitos de etiqueta y de productos con bajo contenido de sodio.
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